Vanillestokjes bourbon premium uit Madagaskar.

U kunt eenvoudig online Vanillestokjes (bourbon +18cm) bestellen bij De Kruiden Koning.

Algemene informatie vanillestokjes:

Vanillestokje is een smaakstof afkomstig uit de vruchten van de klimorchidee van het geslacht Vanilla. De naam komt van het Spaanse woord vainilla. De vanille-orchidee (Vanilla planifolia) levert de specerij vanillestokjes, die niet alleen wordt verwerkt in levensmiddelen, maar ook in onder andere tabak en parfum (het is een afrodisiacum). De plant komt oorspronkelijk uit Mexico, hoewel die nu bijna overal tussen de keerkringen wordt gekweekt. Madagaskar is een van de grootste producenten van vanille.

Gebruik vanillestokjes:

Het aroma van vanille in room, cake, taart en andere levensmiddelen kan worden verkregen door wat vanille toe te voegen of door vanillestokjes mee te koken. Een sterker aroma kan worden bereikt door de peulen open te snijden, waardoor het zeer smaakvolle merg vrijkomt uit het binnenste van de peulen. Kwaliteitsvanille heeft een sterk smakend/geurend aroma, maar aan levensmiddelen wordt meestal synthetische vanilline of vanille van mindere kwaliteit toegevoegd, omdat dit veel goedkoper is.

Hoewel er veel verschillende stoffen in vanille zitten, is vanilline de belangrijkste aromastof die voor de sterke geur zorgt. Omdat echte vanille vrij duur is en de wereldproductie van natuurlijke vanille bij lange na niet voldoende is om de behoefte te dekken wordt vanilline kunstmatig nagemaakt. Hierbij wordt onder andere gebruikgemaakt van lignine uit hout (meestal houtafval uit de papierindustrie) of van kruidnagelolie. De geurstof van kruidnagel bestaat hoofdzakelijk uit de olieachtige vloeistof eugenol, die omgezet kan worden in vanilline.

Bewaaradvies: in diepvries bewaren.