Gedroogde limoen gepeld, geeft een heerlijk aromatische frisse limoensmaak aan het gerecht.

U kunt eenvoudig online limoen gedroogd gepeld kopen bij de Kruiden Koning.

Gedroogde limoen gepeld (Limoe amani) wordt in het Midden-Oosten gebruikt als smaakmaker. Het wordt verkocht als hele limoen, in plakken gesneden (gepeld) limoen of in gemalen vorm.

De traditie om limoen te drogen komt uit de Perzische golf, vandaar de Perzische benaming, en het gebruik van Perzische limoenen. Het drogen gebeurt traditioneel in de zon, maar tegenwoordig worden ook moderne dehydratiemethoden gebruikt. Vanwege de donkere verkleuring worden gedroogde limoenen wel zwarte limoenen genoemd.

Ze zijn erg zuur, maar hebben ook een gronderige, wat rokerige smaak, als gevolg van het droogproces. De schilletjes zijn enigszins bitter.

Ook in de naburige landen worden gedroogde limoenen gegeten. In Irak bijvoorbeeld, waar ze Noomi Basra genoemd wordt, limoenen uit Basra.

Deze specerij kan worden gebruikt als toevoeging aan soepen, sauzen en stoofgerechten en voor een heerlijk aromatische frisse limoensmaak aan het gerecht.

Een heerlijke toepassing van gedroogde limoen is in het Perzische gerecht Khoresht Ghormeh Sabzi, een stoofgerecht van lamsvlees of rundvlees met zeer fijn gesneden gedroogde groenten met bruine bonen of witte bonen en kiekerwten.  geserveerd met witte rijst.

Deze specerij wordt ingekerfd met een mes en toegevoegd tijdens het stoven van het gerecht zodat de sappen eruit kunnen lopen en in het gerecht kunnen trekken.

De gemalen vorm van gedroogde limoen kan gebruikt worden om de smaak aan het gerecht wat fijner en subtieler te doseren.

Bewaaradvies: koel, droog en donker bewaren.